Recetas

Desde esta página la Sidrería El Parque irá exponiendo diversas recetas de cocina.

De momento la que mostramos es la siguiente:
POTE ASTURIANO AL PARQUE

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gramos de fabes de la granja

  • 500 gramos de patatas

  • 500 gramos de lacón

  • Berzas a ser posible que estén "xelades"

  • 2 chorizos

  • 2 morcilles

  • 3 dientes de ajo

  • 2 cucharadas de aceite virgen extra

  • Sal

Elaboración:

  • Lo primero que hay que hacer es lavar bien el lacón y dejarlo a remojo todo la noche.

  • Les fabes se ponen a remojo y se dejan también toda la noche. Tener cuidado que si les fabes son de nueva cosecha es posible que no necesiten estar tanto tiempo a remojo.

  • Al dia siguiente, se ponen les fabes en una pota en agua limpia y fría, con los chorizos, el lacón, los ajos y les morcilles.

  • Todo ello se pone al fuego y cuando arranquen a hervir, con una espumadera se espuman. Si necesitan agua, se le añade más, pero siempre fría.

  • Cuando de nuevo rompan a hervir, se baja el fuego a menos calor, manteniéndolo durante aproximadamente dos horas.

  • Mientras están cociendo les fabes, se lavan les berzes, se trocean y se ponen a hervir en agua y sal.

  • Las patatas se pelan, se cortan en cuadrados y se echan a les fabes. Les berzes una vez blandas, se añaden igualmente a la pota con les fabes.

      • Zona de sidrería del Parque

      • El contenido de la pota debe de estar cubierto por agua, que se deja cociendo hasta que les fabes están hechas. Cuando les falte poco, se rectifican de sal y se dejan a reposo para luego servir.

      • Como todo lo relacionado con la cocina, el secreto es utilizar materias primas de la mejor calidad y por supuesto son muchos los que dicen que de un día para otro, todo lo que sea fabada está más rico.